Pompoensoep kokosmelk


Deze heerlijke soep is lekker romig en zacht door de toevoeging van kokosmelk. Een lekkere combinatie die het nog net een beetje extra speciaal maakt.


Recept Afdrukken
Pompoensoep kokosmelk
Instructies
  1. Maak de pompoen schoon en snij deze in stukken. Hierbij kan je de schil erop laten maar dien je wel de pitten te verwijderen. Leg de stukken op een bakblik en doe dit in een oven op 200 graden. Laat die zo'n 45 minuten gaar worden.
  2. Zet een pan op het vuur en snij de ui fijn. Doe een scheutje olie in de pan en bak de uitjes totdat deze glazig geworden zijn. Voeg hieraan de pompoenstukken toe, 500 ml water en het bouillonblokje. Kook het geheel zo'n 10 minuten door.
  3. Het is nu tijd om de kokosmelk toe te voegen en de sinaasappelsap. Pak daarna de staafmixer en pureer het geheel tot een egale massa. Is het te dun kook het dan nog even door, te dun voeg wat water toe. Breng verder op smaak met peper, zout en de druppels tabasco.